0x010088F6312065A70A44B630A6848498EAD80093CFEAFE161DC94D83C7C5C9A5A748B8

Kvaliteten på emnet anses som god. Læremateriell i emnet var lærebok pensummateriell på BB og lysark fra undervisningen. Emnet ble undervist på Blackboard Collaborate Ultra, og ved bruk av video av ulike tema. Selv om undervisningen kun foregikk digitalt, var det en god dialog mellom faglærere og studenter.

Emnets læringsutbyttebeskrivelser (læringsmål):Etter å ha fullført emnet forventes det at studenten:- forstår sammenhengen mellom kosthold og livsstilssykdommer. - kan gjøre rede for kosthold for ulike grupper. - kjenner til hovedtrekkene i norsk matkultur og matkulturhistorie. - kan vurdere matkulturen i et helseperspektiv. - har kjennskap til samiske mattradisjoner Læringsutbyttet er oppdatert og relevant, og står tilgjengelig på Blackboard og i emnebeskrivelsen. Det ble også formidlet gjennom forelesning. Studentene uttaler følgende: Emnebeskrivelse stemmer godt overens med fagets innhold, og innleveringene har stått i samsvar med undervisning og utlagt fagstoff på Blackboard. Dette emnet bygger videre på kunnskap innen et førsteklasse emne som heter <a href="https://innsida.ntnu.no/studiekvalitetsportalen/emner/YFL8102" target="_blank">Mat og helse - matkjemi og ernæring - YFL8102</a>.

Covid-19-situasjonen medførte en del omlegginger av emnet. Tiltaket om å fortsette med bedriftsbesøk på Liantunet fra forrige emnerapport var ikke gjennomførbart. I tillegg ble all undervisning utført digitalt gjennom Blackboard Collaborate Ultra, og ved bruk av video av ulike tema. Det var en meget god dialog mellom faglærere og studenter. På grunn av at det ikke ble gjennomført bedriftsbesøk var det et større fokus på praktisk tilnærming til emnet i innleveringene. Dette ble godt mottatt av studentene. Studentene har yrkesfaglig bakgrunn fra restaurant og matfag, og i dette emnet får de brukt mye av det de har opplevd i egen arbeidssituasjon. Gjennom forelesninger, innleveringer, produksjon av faktaark, studentpresentasjoner og praktiske øvinger ble det fokusert på å knytte det profesjonsfaglige og yrkesfaglige i utdanningen sammen. Dette anses som svært nyttig for de som utdanner seg til å bli lærere.  Studentene fremhever at de fikk rask tilbakemelding på obligatoriske innleveringer og uttaler følgende mht. undervisningsformen i emnet:<ul><li>Spennende og interessant fag med en engasjert faglærer</li><li>Forelesningene digitalt har fungert veldig bra</li><li>Veldig greit med noen praktiske øvelser (kokost, grovbakst og julekaker)</li></ul>

Obligatorisk aktivitet i form av skriftlige innleveringer gjennom semesteret belyste flere tema som f.eks. kosthold og livsstilssykdommer, samisk mat og juletradisjoner, og studentene gav tilbakemelding på at innleveringene var relevant mht. LUB. Eksamen ble gjennomført som digital 5t skriftlig hjemmeeksamen, og eksamensresultatene var gode.

NTNU:TIA:REST

Department of Biotechnology and Food Science

Institutt for bioteknologi og matvitenskap

Ingen hjelpemidler tillatt.

Norsk

Mer om vurdering

Omfang: 7,5 studiepoeng yrkesfaglig dybde.
Obligatoriske arbeidskrav er 3 teoriøvinger som alle må være godkjent for å få adgang til eksamen

Ved søknader om godskrivning, godkjenning og innpassing av emner fra tidligere årskull eller andre institusjoners tilsvarende utdanninger, vil hver søknad behandles individuelt og søker må kunne medregne studiepoengreduksjon ved overlappende emner.


Forkunnskapskrav

YFL8102 Mat og helse - matkjemi og ernæring eller andre basisemner innen ernæring.

Studierettskrav. Tilgang til emnet forutsetter studierett ved Bachelor i yrkesfaglærerutdanning, NTNU, Trondheim.

Faglig innhold

Kostholdsrelatert sykdom, ungdom og kosthold, spesialkost, mat og religion, norske og samiske mattradisjoner, norsk matkultur, mattrender.

Kursmateriell

Amalien V og Krog E (2007) Den kultiverte maten. En bok om mat, kultur og matkultur Fagbokforlaget ISBN 978-82-450-0571-4
Feren A (siste utgave) YFL 8301 Mat og helse, helse og matkultur, kompendium
Supplerende opplysninger og pensummateriell på Blackboard

Læringsformer og aktiviteter

Forelesninger og teoriøvinger
Studentene holder forelesninger for hverandre innen tema samisk mat og kultur forankret i læreplaner for vg1 og vg2 RM.

Læringsutbytte

Etter å ha fullført emnet forventes det at studenten
-	forstår sammenhengen mellom kosthold og livsstilssykdommer.
-	kan gjøre rede for kosthold for ulike grupper.
-	kjenner til hovedtrekkene i norsk matkultur og matkulturhistorie.
-	kan vurdere matkulturen i et helseperspektiv.
 -	har kjennskap til samiske mattradisjoner.

Obligatoriske arbeidskrav

Mat og helse - helse og matkultur

Næringsmiddelfag

Restaurant- og matfag

Yrkesfaglærerutdanning

Yrkesfaglærerutdanning - bachelorstudium

Web/Lists(guid'8b698a2d-6ad0-4f7d-b3be-219cc1979f02')/Items(10529)/FieldValuesAsText

Mat og helse - helse og matkultur - YFL8301