0x010088F6312065A70A44B630A6848498EAD80093CFEAFE161DC94D83C7C5C9A5A748B8

Studentene ønsker mer studentaktivitet på forelesningene. Spørsmål, små caser/diskusjoner, mer videoeksempel, flere utferder eller gjesteforelesninger. Noen presentasjoner for lange og blir gjennomgått i for høyt tempo.

NTNU:TIA:REST

Department of Biological Sciences Ålesund

Institutt for biologiske fag Ålesund

Norsk

Mer om vurdering

Obligatoriske arbeidskrav må være godkjent for å kunne fremstilles til eksamen, og er gyldige i 3 semester. 4 timers skriftlig digital skoleeksamen.

Anbefalte forkunnskaper

MB201812 Mikrobiologi og hygiene or BTA1001 Generell mikrobiologi.

Faglig innhold

Slakting og ferskpakking, kjøling - Lagring og holdbarhet - Pakking og rundfrysing av fisk - Filetering og filetprodukter - Farseprodukter og varmebehandling - Filetpakking og frysing - Emballasje og pakking - Tilsetningsstoff - Salting og saltede produkter - Tørking og tørkede produkter - Røyking og røykte produkter - Teknologi for skalldyr og skjell - Sensorikk - Interntransport, sortering, veiing og registrering - Gjeldende lover og forskrifter. Innovasjonsprosjekt

Kursmateriell

Lynum Leif: Videreforedling av fisk, Tapir, Artikler m.m. som blir lagt ut

Læringsutbytte

Kunnskap - studenten:<ul><li>kan demonstrere kunnskap og forståelse for ulike prosesser innen sjømatforedling</li><li>kjenner til forsknings - og utviklingsarbeid innen området sjømatforedling</li><li>har grunnlag for videre fordypning innenfor sjømatforedling eller i utviklingsprosjekt i egen bedrift</li><li>har kunnskap om bærekraft, innovasjon og innovasjonsprosesser</li></ul>Ferdigheter - studenten:<ul><li>kan sette opp realistiske utbytteanslag og anslag over forbruk av energi og forbruksmateriell</li><li>kan kommunisere med relevant ekspertise innenfor og utenfor bedriften og kunne presentere resultatdokumentasjon</li><li>kan anvende innovasjonsverktøy</li></ul>Kompetanse - studenten:<ul><li>kan medvirke til en bærekraftig ressursforvaltning, en sikker matproduksjon og ivareta bedriftens interesser på en optimal måte innenfor gjeldende lover og forskrifter</li><li>kan samarbeide i gruppe og jobbe målrettet for å løse en problemstilling</li></ul>

Læringsformer og aktiviteter

Pedagogiske metoder: Forelesninger, utferder og deltagelse i et innovasjonsprosjekt. Det forventes at studenten har en egeninnsats på til sammen 200 timer.Obligatoriske arbeidskrav: Godkjent innovasjonsprosjekt og ekskursjonsrapport.

Godkjent innovasjonscamp

Godkjent utferdsrapporter

Sjømatforedling

Marine fag

Næringsmiddelfag

Bachelor i Biomarin Innovasjon

Web/Lists(guid'8b698a2d-6ad0-4f7d-b3be-219cc1979f02')/Items(21865)/FieldValuesAsText

Emnet undervises av 3 forelesere som har hver sine temaer. Består av forelesninger, utferder og inovasjonscamp over 2 dager. Pga corna ble det 1 utferd istedetfor 2-3 som vi hadde ønsket vi fikk til. Studentene var svær fornøyd med utferden til Sperre. Studentene synes inovasjonscampen burde flyttes til annet emne, gjerne tidligere i studiet.Studentene oppfatter emnet som relevant i studiet. Noen ønsker mer avstemning mellom forelesninger og lærebok og mer flyende overganger mellom temaer.

Obligatoriske arbeidskrav må være godkjent for å kunne fremstilles til eksamen. 4 timers skriftlig digital eksamen.

- Slakting og ferskpakking, kjøling - Lagring og holdbarhet - Pakking og rundfrysing av fisk - Filetering og filetprodukter - Farseprodukter og varmebehandling - Filetpakking og frysing - Emballasje og pakking - Tilsetningsstoff - Salting og saltede produkter - Tørking og tørkede produkter - Røyking og røykte produkter - Teknologi for skalldyr og skjell - Sensorikk - Interntransport, sortering, veiing og registrering - Gjeldende lover og forskrifter. Innovasjonsprosjekt

Læringsutbytte - Kunnskap: ha demonstrert kunnskap og forståelse for ulike prosesser innen sjømatforedling. kjenne til forsknings - og utviklingsarbeid innen området sjømatforedling. ha grunnlag for videre fordypning innenfor sjømatforedling eller i utviklingsprosjekt i egen bedrift. Kunnskap om bærekraft, innovasjon og innovasjonsprosesser.    Læringsutbytte - Ferdigheter: kunne sette opp realistiske utbytteanslag og anslag over forbruk av energi og forbruksmateriell. kunne kommunisere med relevant ekspertise innenfor og utenfor bedriften og kunne presentere resultatdokumentasjon. kunne anvende innovasjonsverktøy.    Læringsutbytte - Kompetanse: kunne medvirke til en bærekraftig ressursforvaltning, en sikker matproduksjon og ivareta bedriftens interesser på en optimal måte innenfor gjeldende lover og forskrifter. Kunne samarbeide i gruppe og jobbe målrettet for å løse en problemstilling.

Pedagogiske metoder: Forelesninger, utferder og deltagelse i et innovasjonsprosjekt.  Det forventes at studenten har en egeninnsats på 200 timer.Obligatoriske arbeidskrav: Godkjent innovasjonsprosjekt og utferdsrapport. Gyldig i tre semester.

Web/Lists(guid'8b698a2d-6ad0-4f7d-b3be-219cc1979f02')/Items(16378)/FieldValuesAsText

Studentene var fornøyd med undervisningen. Vi var flere lærere inne i faget og fikk gode tilbakemeldinger.

Kjørte en del hybridundervisnig etter ønske fra studentene. Opplevde at de da uteble på fysiske forelesninger men protesterte når vi foreslo rent digitalt.

pga hjemmeeksamen fikk de en del spørsmål der de måtte trekke inn kunskap fra flere forelasningstemaer for besvare oppgaven. Selv om dette var snakket om på eksamensgjennomgangen og de fikk eksempel på slike oppgaver fikk vi tilbakemeldin om at noen syntes det var vanskelig.Vanlig skoleeksamen er bedre for dette emnet da det er lettere og teste både kunskap og forståelse samtidig som en ungår plagiering.

Ingen trykte eller håndskrevne hjelpemidler tillatt. Bestemt, enkel kalkulator tillatt.

MB201812 Mikrobiologi og hygiene, MB101510 Bransjelære 

- Slakting og ferskpakking, kjøling
- Lagring og holdbarhet
- Pakking og rundfrysing av fisk
- Filetering og filetprodukter
- Farseprodukter og varmebehandling
- Filetpakking og frysing
- Emballasje og pakking
- Tilsetningsstoff
- Salting og saltede produkter
- Tørking og tørkede produkter
- Røyking og røykte produkter
- Teknologi for skalldyr og skjell
- Sensorikk
- Interntransport, sortering, veiing og registrering
- Gjeldende lover og forskrifter


Lynum Leif: Videreforedling av fisk, Tapir, 

Artikler m.m. som blir lagt ut 

Pedagogiske metoder:
Forelesninger, utferder og selvstendig utviklingsprosjekt i grupper tilknytta sjømatlaboratoriet.  

Obligatoriske arbeidskrav:
Godkjent utviklingsoppgave- og utferdsrapport.

Det forventes at studenten har en egeninnsats på 200 timer.  

Læringsutbytte - Kunnskap:

ha demonstrert kunnskap og forståelse for ulike prosesser innen sjømatforedling.

kjenne til forsknings - og utviklingsarbeid innen området sjømatforedling.

ha grunnlag for videre fordypning innenfor sjømatforedling eller i utviklingsprosjekt i egen bedrift.

   

Læringsutbytte - Ferdigheter:

kunne sette opp realistiske utbytteanslag og anslag over forbruk av energi og forbruksmateriell.

kunne kommunisere med relevant ekspertise innenfor og utenfor bedriften og kunne presentere resultatdokumentasjon.

   

Læringsutbytte - Kompetanse:

kunne medvirke til en bærekraftig ressursforvaltning, en sikker matproduksjon og ivareta bedriftens interesser på en optimal måte innenfor gjeldende lover og forskrifter.

Obligatorisk arbeidskrav

Referansegrupperapport

Web/Lists(guid'8b698a2d-6ad0-4f7d-b3be-219cc1979f02')/Items(10780)/FieldValuesAsText

Sjømatforedling - BIA2004